Che fine faranno i contadini italiani?

Pochi giorni fa ho visto un servizio su RaiTre sui contadini siciliani rovinati dai mandarini in arrivo dal Marocco a basso prezzo. Ne usciva l’impressione che tra 20 anni in Italia non ci sarà più agricoltura, o quasi. Sull’argomento ecco un approfondimento tratto da Bruno Manfellotto, “S-Profondo Nord”,:

Riso amarissimo

Riso amaro in terra di Padania. In verità, in questo scorcio di 2002 tutta l’agricoltura a essere in ginocchio nel Profondo Nord, e non solo il Superfìno Arborio. Dicono che la colpa sia un po’ del tempo instabile, un po’ dell’apertura di nuovi mercati. Ma di certo prima che andasse in crisi il riso ci sono State la guerra delle quote latte e lo scandalo della produzione in nero, la tempesta della mucca pazza che ha dimezzato gli allevamenti di bovini, e pure una vendemmia che brutta così non si vedeva da tempo. Risultato, se l’ultimo censimento rivela che in Italia mancano all’appello 400.000 imprese agricole su 3 milioni, in Lombardia è andata anche peggio: 15.000 imprenditori hanno chiuso bottega. Il 43 per cento del totale. Decimati.

Quello che proprio non ci si aspettava, però, è che la crisi aggredisce anche i chicchi di riso. E invece, in Lombardia hanno già dato forfait nell’ultimo anno 230 imprese risicole, il 12 per cento del totale. Niente al confronto delle campagne del pavese, dove si raccoglie il 70 per cento del prodotto: un imprenditore su cinque ha abbandonato la partita. Il fatto è che il prezzo all’ingrosso è via via passato dagli 80-90 euro al quintale di tre anni fa ai 45-50 di oggi; mentre quello al dettaglio è rimasto fermo sui 3-4 al chilo.

Le ragioni? L’Europa, innanzitutto, ha allegramente aperto le sue frontiere alle importazioni: i risi orientali non sono la stessa cosa del Carnaroli, ma costano molto meno. E nei supermercati di Milano o Francoforte vanno a ruba. Insieme alle confezioni di precotto apri e mangia. Qui da noi, poi, sono cambiati i costumi, gli orari di lavoro e le abitudini alimentari: chi si può permettere ormai di star lì a “menare”, cioè rimestare nel pentolone, per preparare un risotto con tutti i crismi della tradizione padana?

Al massimo si riserva sempre più questa antica e minuziosa pratica a momenti e ambiti particolari. Tanto è vero che a soffrire di più sono le produzioni di massa e i tipi medi, mentre l’altissima qualità e le nicchie dorate dei risi superlativi non sembrano conoscere crisi. Lungo la dorsale est della provincia mantovana, per esempio, quella che confina con la veronese, terra di grandi risaie nelle quali cresce il mitico Vialone nano, ideale per i grandi risotti mantecati, la produzione — in controtendenza rispetto al resto della Padania — si è ulteriormente impennata.

E c’è infine un’altra spiegazione. Da qualche tempo la regione Lombardia, con una particolare politica di incentivi, sta spingendo gli agricoltori verso altre sfide. Così, cospicui fondi regionali sono stati destinati alla riforestazione della Pianura Padana e lì dove c’erano migliaia di ettari di risaie ci sono oggi vivai di alta qualità e consistenti pioppeti destinati all’industria del legno (mobili, cucine).

8 novembre 2002 (dal libro di Bruno Manfellotto, “S-Profondo Nord”, Sperling)